Potage aux betteraves

Potage aux betteraves

Pour 6 personnes

  • 2 tasses de betteraves râpées,
  • 1.7 L de bouillon de boeuf,
  • 10 g de beurre,
  • 1 c. à café de sucre,
  • 3 c. à soupe de vinaigre,
  • sel et poivre,
  • 90 ml de crème fraiche,
  • 2 c. à soupe de ciboulette

Faire cuire les betteraves dans le consommé de boeuf pendant 20 minutes. Ajouter le beurre, le sucre, le vinaigre et cuire pendant encore 25 minutes. Vérifier l'assaisonnement. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de crème aigre dans chaque portion de potage et les parsemer de 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette.

Donne 1,5 litre (6 tasses) de potage.

Betterave Chioggia


Mise à jour le Thursday 11 June 2015

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